japanische Rezepte

Yukari Furikake selber machen

2021/7/8

Yukari Furikake ist eine gute Freundin von Reis. Sie besteht aus roter Perilla, Salz und Zucker. Es ist nicht schwierig diese selber herzustellen. Versuche es doch mal. Wer selbst die rote Perilla selber anpflanz kann Yukari Furikake ganz als Bio und lokal genießen. Fangen wir an! 1. Perilla keimen

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Koji Oryzae

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Sojasauce selber machen

2021/9/21

Wie kann man Sojasauce selber machen? Dies ist mit nur fünf Zutaten möglich. Allerdings müssen diese Zutaten fermentiert werden. Das ist nicht schwierig. Erfordert aber erst etwas Arbeit und danach Geduld. Es ist aber nicht schwierig. Im Rezept erkläre ich wie es gemacht wird. Erst müssen die Sojabohnen und der Weizen vorbereitet werden. Danach startet der Fermentierungsprozess. Zum Abschluss ist Geduld gefordert. Die Sojasauce benötigt ein Jahr Lagerung bis zur Fertigstellung. Das Ganze ist nicht schwierig. Erfordert aber ein bischen Übung. Es macht dann aber auch richtig Spaß. Und die Belohnung ist leckere Sojasauce. Das ist doch besser als die gekaufte aus dem Supermarkt. Nur 5 zutaten Sojasauce braucht! Sojabohnen Weizen Salz Wasser Koji Sporen (Aspergillus Oryzae)   Itos Koji ― Sie können Sojasaucen-Koji hier kaufen. JP KatzenDurch Fermentation werden die Zutaten zu Sojasauce. Sojasauce selber machen Empfohlene Tools Koji-Kin | Sporen von Aspergillus Oryzae | Ausarbeitung Koji Natural Home | created by Rinker Check Amazon ROMMELSBACHER Joghurtbereiter JG 40 - für bis zu 1200 g Joghurt, LCD Display, 18 Stunden Zeitschaltuhr created by Rinker Check Amazon

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Miso selber machen

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Miso Paste selber machen

2021/10/13

Miso Paste selber machen Der Winter ist die Jahreszeit für die Zubereitung von Miso. In Japan wird es "Kanjikomi" genannt. Miso paste Kan-Jikomi Der Grund dafür ist, dass Miso, das im Winter und im Sommer hergestellt wird, auch noch ein Jahr später köstlich schmeckt. 0 Monat Misopaste Serbermachen 0 Monat 12 Monat Misopaste Serbermachen 12 Monat Mit Koji fermentieren Misopaste ist kinderleicht und macht total Spaßs. Es sind nur drei Zutaten nötig! Nur 3 zutaten Miso Paste braucht!   Koji Sojabohnen Salz Alkohol - über 40% Alkohol gehalter. Sie können Ihr eigenes rohes Koji herstellen   Hier kannst du berechnen wieviel Sojabohnen du benötigst um Miso-Paste herzustellen! Abmessen der für die Herstellung von Miso benötigten Salzmenge Sojabohnen sind etwa doppelt so schwer, wenn sie gekocht werden. Wenn Sie das Gesamtgewicht der gekochten Sojabohnen und des Reismalzes kennen, müssen Sie als Nächstes die Salzmenge bestimmen. Die Salzmenge kann zwischen 10% und 13% variieren, aber für Anfänger werden 13% empfohlen! Denn je mehr Salz vorhanden ist, desto wirksamer ist es, Schimmel zu verhindern. Wie man Miso paste aus rohem Koji herstellt

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natto selber machen

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Natto selber machen

2021/9/21

Wie kann man Natto herstellt?(Ohne Natto-Bakterien zu kaufen) Gute Nachrichten für alle, die jeden Tag Natto essen wollen! Sie können Natto ganz einfach mit einem Joghurtbereiter herstellen. (ohne Natto-Bakterien!) Auch wenn Sie kein Natto selbst haben, können Sie Natto ohne Natto-Bakterien herstellen. Herstellung von Natto ist sehr sehr einfach JP KatzenHerstellung von Natto ist sehr sehr einfach Ich habe zwar ohne Natto-Bakterien geschrieben, aber Natto-Bakterien gibt es z.B. auf Gemüse und Kräutern in Ihrem Haus. Der Natto-Bazillus lebt auch in Basilikum im Garten.JP Hund Ich zeige Ihnen, wie Sie Natto ganz einfach mit Sojabohnen, Natto-Bakterien (Pflanzen, Kräutern oder braunem Reis) und einem Joghurtbereiter herstellen können. Wie man Natto einfach herstellt, ohne Natto-Bakterien zu kaufen.Wie Sie Natto mit Ihren bevorzugten Sojabohnen und in Ihren bevorzugten Mengen herstellen.Wir haben Frau Ito von ITO's Koji & Miso, eine Spezialistin für Koji, gebeten, uns zu zeigen, wie man Natto herstellt. Nur 3 zutaten man braucht! Sojabohnen Jogurtbereiter Blätter (aus dem Garten oder vom Supermark)   Natto selbst machen, Wie kann man Natto selbst herstellen? (Ohne Natto-Bakterien kaufen) Nur mit Joghurtbereiter! Tools ROMMELSBACHER Joghurtbereiter JG 40 - für bis zu 1200 g Joghurt, LCD Display, 18 Stunden Zeitschaltuhr created by Rinker Check Amazon

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koji

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Koji

2021/9/20

Koji Wie man Reismalz (Reiskoji) mit einem Joghurtbereiter herstellt. Rohes Reismalz ist schwer zu bekommen, da ich im Ausland lebe. Wer rohen Reiskoji hat, kann Miso, Shio Uroshi oder Amazake herstellen. Versuchen wir, es selbst und von Hand zu machen. Aber es ist nicht ganz einfach eine Box für die Koji-Herstellung zu bauen. Wir können aber z.B. einen Joghurtbereiter nutzen, der in den meisten Ländern leicht erhältlich ist.  Durch meine Teilnahme am "Koji Professional Workshop" habe ich die Grundlagen gelernt, die ich hier anwende. Ich habe eine Methode zusammengestellt, wie man Reismalz mit einem Joghurtbereiter, der leicht zu bekommen ist, herstellt auch wenn man im Ausland lebt. Mit dieser Methode lassen sich mehr Bakterien herstellen. Dies ist auch für Anfänger leicht zu schaffen. Im Internet gibt es viele Beschreibungen und Artikel zu Herstellung von Reismalz. Allerdings ist es immer eine gute Idee sich ein Buch mit den Grundlagen durchzulesen. Das Koji-Buch von Nakaji ist leicht verständlich und ich schaue jedes Mal darin nachm  wie in einer Bibel. Workshop zur Herstellung von Koji, Miso, Sojasauce, Mirin und Doburoku - ITO's Koji & MisoProdukte | Wie man Koji, Miso, Sojasauce, Mirin und Doburoku herstellt - ITO's Koji & Miso Bei ITO's Koji & Miso wird eine Vielzahl von Koji-Samen angeboten, die für die Herstellung von Koji unerlässlich sind. Auch die Bibel der Koji-Herstellung, "Koji Hon (Nakaji ...) gibt es dort.[Auf falsche Größe gezwungen: 116x116, natürlich ist 795x794!] In Deutschland können Sie es hier kaufenup Basierend auf dem Wissen dieses Buches habe ich zusammengefasst, wie man Reiskoji mit ...

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