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Chashu

Chashu Rezept

Labo M's Rezepte
Japanisches Chashu Rezept. Einfach mit Schweinebauch. Das Topping für die Ramen und die Suppe selbst können gleichzeitig zubereitet werden.
Prep Time 5 mins
Cook Time 1 hr
Course Main Course
Cuisine Japanese
Servings 8 People

Ingredients
  

  • 2 Kg Schweinebauch

Folgendes mit dem Schweinebauch zusammen kochen

  • 1 Stück Lauchzwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer

Soße für die Marinade

  • 300 g Shoyu (Soja-Soße)
  • 300 g Altbier
  • 4 TL Honig

Instructions
 

  • Chashu mit einer Schnur zusammen binden.
    chashu
  • Beide Seiten ohne Öl anbraten.
    Der Schweinebauch selbst hat genug Fett.
    Ich nutze eine Nanbutekki Oigen Premium Eisenpfanne.
    Andere Eisenpfannen gehen auch.
    Chashu
  • Danach im Schnellkochtopf eine Stunde kochen zusammen mit Lauchzwiebel, Ingwer, Knoblauch, Karotten, Zwiebel, usw.
    So gut wie jedes Gemüse, das noch im Kühschrank da ist, kann hier genutzt werden
    Chashu
  • Nach einer Stunden gibt es einen richtig leckeren Fond
    nach ein Stunde gibt es richtig Leceker Fond .
  • Die Brühe kann für viele andere Zwecke verwendet werden. Z.B. kann daraus die Ramen-Suppe hergestellt werden.
    Ramen suppe

Würzen des Chashu-Schweinefleisch.

  • DIe Zutaten Shoyu 300g, Alkohol 300g (diesesmal nutze ich Altbier, Weisswein wäre auch möglich), Honig 4 Esslöffel und Fisch ( Katsuobushi) zusammen mischen und in einer Pfanne kocken.
  • Danach mit dem Chashu-Schweinebauch zusammen in einen großen Topch geben und 15min bei niedriger Temperatur kochen.
    Über Nacht im Kühlschrank marinieren
    Chashu
Keyword Chashu, Miso ramen, Shio ramen, Shoyuramen