Ramen Ramen rezept

Chashu Rezept

Köstliches Chashu selbst zubereiten ist ganz einfach. Aus diesem Rezept können auch gleichzeitig die Ramen-Nudelsuppe, eine Dip-Sauce für gekochte Eier und mehr hergestellt werden. Es ist sehr günstig, wenn man Schweinebauch verwendet.

Chashu

Chashu Rezept

Labo M's Rezepte
Japanisches Chashu Rezept. Einfach mit Schweinebauch. Das Topping für die Ramen und die Suppe selbst können gleichzeitig zubereitet werden.
Prep Time 5 mins
Cook Time 1 hr
Course Main Course
Cuisine Japanese
Servings 8 People

Ingredients
  

  • 2 Kg Schweinebauch

Folgendes mit dem Schweinebauch zusammen kochen

  • 1 Stück Lauchzwiebeln
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer

Soße für die Marinade

  • 300 g Shoyu (Soja-Soße)
  • 300 g Altbier
  • 4 TL Honig

Instructions
 

  • Chashu mit einer Schnur zusammen binden.
    chashu
  • Beide Seiten ohne Öl anbraten.
    Der Schweinebauch selbst hat genug Fett.
    Ich nutze eine Nanbutekki Oigen Premium Eisenpfanne.
    Andere Eisenpfannen gehen auch.
    Chashu
  • Danach im Schnellkochtopf eine Stunde kochen zusammen mit Lauchzwiebel, Ingwer, Knoblauch, Karotten, Zwiebel, usw.
    So gut wie jedes Gemüse, das noch im Kühschrank da ist, kann hier genutzt werden
    Chashu
  • Nach einer Stunden gibt es einen richtig leckeren Fond
    nach ein Stunde gibt es richtig Leceker Fond .
  • Die Brühe kann für viele andere Zwecke verwendet werden. Z.B. kann daraus die Ramen-Suppe hergestellt werden.
    Ramen suppe

Würzen des Chashu-Schweinefleisch.

  • DIe Zutaten Shoyu 300g, Alkohol 300g (diesesmal nutze ich Altbier, Weisswein wäre auch möglich), Honig 4 Esslöffel und Fisch ( Katsuobushi) zusammen mischen und in einer Pfanne kocken.
  • Danach mit dem Chashu-Schweinebauch zusammen in einen großen Topch geben und 15min bei niedriger Temperatur kochen.
    Über Nacht im Kühlschrank marinieren
    Chashu
Keyword Chashu, Miso ramen, Shio ramen, Shoyuramen

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