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Miso selber machen

Miso selbst machen!

Mit Koji fermentieren ist kinderleicht und macht total Spaßs.

Es sind nur drei Zutaten nötig!
Salz
Koji
Sojabohnen

Auch Koji kannst du selber machen.

koji
Koji

Koji Wie man Reismalz (Reiskoji) mit einem Joghurtbereiter herstellt. Rohes Reismalz ist schwer zu bekommen, da ich im Ausland lebe. Wer rohen Reiskoji hat, kann Miso, Shio Uroshi oder Amazake herstellen. Versuchen wir, es selbst und von Hand zu machen. Aber es ist nicht ganz einfach eine Box für die Koji-Herstellung zu bauen. Wir können aber z.B. einen Joghurtbereiter nutzen, der in den meisten Ländern leicht erhältlich ist.  Durch meine Teilnahme am "Koji Professional Workshop" habe ich die Grundlagen gelernt, die ich hier anwende. Ich habe eine Methode zusammengestellt, wie man Reismalz mit einem Joghurtbereiter, der leicht zu bekommen ist, ...

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Hier kannst du berechnen wieviel Sojabohnen du benötigst um Miso-Paste herzustellen!

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